悠銘屋 調味料

1. 烧煮食物时，延缓食物内部蛋白质变性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、变形，保持食物的漂亮形态
2. 防止食物风味物质的溶出，增加食物的柔软性，使食物更加鲜美可口
3. 食物烧煮后，付与其漂亮的光泽
4. 改良食物的香气，付与食物典型的日本式的香、甜之味
5. 使各种材料之间紧密结合
6. 去腥、消臭
7. 防腐、杀菌

日本菜在烹制上主要保持菜的新鲜度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃为主。在做法上也多以煮、烤、蒸为主，带油的菜是极少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放酱油、盐，因糖和酒不但起调节口味的作用，而且还能维护素菜里的各种营养成分。

1. 杀菌抑菌
   寿司醋具有预防流行性感冒，呼吸疾病、肠道病的功效。
2. 醒脑提神
   寿司醋能够减少血液中和肠道中酒精的含量，具有解酒的效用。
3. 促进钙吸收
   寿司醋对鸭骨、鱼骨等钙质物体具有软化作用。

PS：做米饭是滴几滴寿司醋可以使煮出来的米饭又香又软且米饭更白。